История возникновения пива

    История Пива уходит своими корнями в древнейшие времена. Точно не известно, где его впервые сварили  -  в Египте, Месопатамии, на  Оркнейских островах (ныне Великобритания), или еще где-то.  Мы знаем лишь то, что название пива происходит от латинского слова bibere, что означает «пить».  Согласно легенде, изобрела его одна женщина, когда пекла хлеб. Из остатков ячменя (ячмень был одной из первых возделываемых культур) и родилось первое пиво. 

    Исторические документы свидетельствуют  о том,  что в 4500 году до н.э. ассирийцы уже делали пиво и подтверждение тому – монумент, находящийся в Британском музее Лондона, на котором изображено подношение пива богине  Нин. 

    В древности для разграничения вкусовых качеств пива  пользовались словами «темное», «светлое», «красное», «крепкое», «сладкое», «ароматное». Чтобы обозначить из какого  злака  сделано пиво, говорили sikaru, что означает «из ячменя», и kurunnu- из спельты (одна из разновидностей пшеницы).

   Известно, что греки и римляне  тоже употребляли пиво. Греки по свидетельству народов Среднего Востока, пили пиво только по случаю народных празднеств и Олимпиад: во время спортивных состязаний вино пить запрещалось, но этот запрет не  распространялся на пиво ( как слабоалкогольный напиток) и спортсмены  пили его.  В Риме женщины  использовали пиво в косметических целях - для освежения цвета лица и смягчения кожи, в провинции же предпочитали употреблять его внутрь.

Египтяне , как и вавилоняне, чтобы расположить к себе богов, добиться их милости, тоже использовали пиво.  Осириусу , например приносили в жертву «тысячу хлебов, тысячу кувшинов с пивом, тысячу волов и тысячу гусей». Пиво имело также религиозный и ритуальный смысл: его пили во время похорон, чтобы прославить доблесть усопшего и задобрить  богов, дарующих отдых в потустороннем мире. 

   В Древнем Египте , так же как и в Вавилоне, работники помимо жалования имели важный бонус- ко дню выплаты зарплаты было приурочено угощение: по бокалу пива каждые три часа получали свободные люди, по два бокала пива в день - рабы, и только раз в сутки, в полдень – захваченные  в плен во время войны.

   Резкое сокращение производства пива  в Египте  произошло в VII веке  н.э., под владычеством арабов – мусульман, когда было запрещено употребление алкоголя.

   В те времена в Европе по мере возделывания зерновых,  стали производить пиво и его слава быстро распространилась. Если виноград плохо вызревает в прохладном климате, то пшеница и ячмень могут расти в любых условиях: правда по вкусу пива легко  определить, где  его сделали – на севере или на юге.

   В средние века производство пива было сосредоточено внутри монастырей, там царило абсолютное спокойствие, это был истинный «оазис тишины»- особенно с непредсказуемыми событиями вокруг. Монахи придумали и испробовали множество рецептов  варки пива, им хотелось добиться изысканного, тонкого вкуса. Именно руками монахов было сделано пиво, для больных и странствующих.

Именно в Средние  века при изготовлении пива, чтобы придать ему горчинку стали использовать хмель. Первооткрывателями оказались религиозные общества Центральной Европы. Их привлекло не только то, что хмель меняет вкус пива, но и то, что он увеличивает срок хранения.

    В те годы монахи обладали почти эксклюзивным правом на производство пива. Многочисленные монастыри той эпохи отличали независимость и экономическая стабильность. Им удалось наладить широкомасштабное производство  пива.   Около  XVвека тихое, спокойное течение монастырской жизни было нарушено, а чуть позже в Англии Генрих VIII наложил суровые запреты на монастыри , касающиеся их суверенитетов, в  том числе – полностью запретил производство пива. А в дальнейшем во времена Французской революции многие монастыри подверглись грабежам и мародерству, лишились своего духовенства.

   Когда  вновь воцарился мир, по законам рынка стала возрождаться доходность любой ремесленной деятельности, в т. ч. и той которую вели монахи на протяжении многих веков. Большинство религиозных орденов прекративших свое существование, превратились просто в хозяйства, производящие пиво по лицензии.

   Можно с уверенностью утверждать, что с середины XVIIвека  поразительные открытия и изобретения, следующие одно за другим, упрочили успех пива на мировом уровне. В 1680 году голландский  ученный Антони ван Левенгук впервые рассмотрел под микроскопом дрожжи, благодаря которым происходит брожение пива. Через два столетия, в 1875 году, Луи Пастер, изучая свойства пивных дрожжей, обнаружил, что в процессе брожения солодовый  сахар расщепляется на этиловый спирт и диоксид углерода ( углекислый газ),  и этот процесс  сопровождается выделением энергии. Благодаря Пастеру и его научным открытиям у  пивоваров появилась возможность пастеризовать пиво при высокой температуре.

   В настоящее время в производстве и употреблении пива  существуют две тенденции. С одной стороны, коммерциализация выпуска недорогого, с невысоким градусом  алкоголя, идущего в массовую продажу, - его покупают, чтобы выпить, например, во время какого – то зрелища – спортивного или музыкального. С другой стороны , многие следящие за модой люди предпочитают качественное, а значит не дешевое пиво. Эксперты рекомендуют уже сейчас обратить внимание на тех производителей , которые пока в «меньшинстве», потому , что со временем именно они станут законодателями рынка пива.

 Справка о том, какая акцизная марка нужна для продажи табака и алкоголя